Flamenquines

Ingredientes: 10 filetes de lomo de cerdo grandes y cortados muy finos, 200 gs. De jamón serrano cortado en tiras, 2 huevos, harina, pan rallado, aceite y sal. Preparación: Aplastar bien los filetes de lomo para que queden muy finos y extensos. Colocar las tiras de jamón sobre cada filete y enrollarlo. Pasar cada rollo por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite. Se puede acompañar de mayonesa y patatas fritas.